Groseillier

Cultivé depuis le XVIᵉ siècle, le groseillier est un petit arbuste buissonnant réputé pour sa rusticité, sa générosité et la haute valeur nutritionnelle de ses baies. C'est un fruitier incontournable de la famille des petits fruits rouges.

Proche cousin du cassissier, nous proposons deux espèces de groseilliers aux usages complémentaires :

• Le Groseillier à grappes (Ribes rubrum) : rameau non épineux, cultivé pour ses jolies grappes de petites baies rondes, translucides et acidulées (rouges, roses ou blanches).

• Le Groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) : rameau garni d'épines, cultivé pour ses grosses baies solitaires (rouges ou vert-jaune) à la chair très douce et juteuse. Il apprécie particulièrement les étés frais et les hivers rigoureux.

Très facile à réussir, le groseillier s'adapte à tous types de sols pourvu qu'ils restent frais et suffisamment riches en matière organique. Il redoute en revanche les fortes chaleurs et la sécheresse estivale : une exposition mi-ombragée est idéale, tout particulièrement dans le sud de la France.

Très décoratifs, les groseilliers sont idéaux pour former des haies basses gourmandes (environ 1,50 m). Avec une taille annuelle d'éclaircissage supprimant les plus vieux rameaux au profit du jeune bois (la majorité de la fructification se faisant sur les branches de 2 et 3 ans), un pied de groseillier peut produire généreusement pendant 12 à 15 ans.

Les groseilles offrent de nombreux minéraux et oligo-éléments bénéfiques : potassium, phosphore, magnésium, calcium, ainsi que des vitamines A et B. Elles sont également remarquablement riches en fer (1,2 mg / 100 g) et en vitamine C (40 mg / 100 g).

Symbolique de la plante : La Paix et la Sérénité

Selon Jean-Marie Pelt (Des fruits, 1994), « Les groseilles sont comme les peuples heureux : elles n'ont pas d'histoire. » Dans Le Langage des fleurs (1860), Emma Faucon attribue au groseillier la devise « Je vis heureux partout ». Capable de fructifier aussi bien sous nos climats tempérés que dans les contrées froides de Sibérie, cet arbuste incarne la paix, le contentement et la capacité à s'épanouir en sérénité quel que soit son environnement.

Nom commun : Groseillier à grappes et Groseillier à maquereau
Nom latin : Ribes rubrum (à grappes) & Ribes uva-crispa (à maquereau)
Famille : Grossulariacées (Grossulariaceae)
Origine : Hémisphère Nord (Europe, Asie tempérée, Amérique du Nord)
Mode de multiplication : Bouturage
Conditionnement : Racines nues

Hauteur adulte : Environ 1,5 m
Largeur adulte : Environ 1,5 m
Distance de plantation : Environ 1,2 à 1,5 m
Exposition : Mi-ombre ou soleil non brûlant
Type de sol : Tous types de sols, de préférence frais, profonds et riches en humus
Besoin en eau : Fort (maintenir le sol frais au pied durant l'été)
Feuillage :
Groseillier à grappes : caduc, vert franc, découpé (similaire au cassissier, mais inodore au froissement).
Groseillier à maquereau : caduc, plus petit, vert vif et légèrement pubescent.

Rusticité : -25 °C (Zone USDA 6a, très bien adapté au climat de montagne)
Pollinisation : Floraison printanière discrète et très mellifère. Les groseilliers sont nettement plus autofertiles que les cassissiers ; toutefois, associer 2 à 3 variétés différentes au jardin optimise encore le calibre, la saveur et l'abondance des récoltes.