Cassissier

Proche du groseillier, le cassissier est un sous-arbrisseau précieux à plus d'un titre : autant pour ses baies aromatiques que pour son feuillage froissé au parfum intense (très recherché en parfumerie) ou ses bourgeons réputés en gemmothérapie. Il produit de généreuses grappes de baies noires luisantes (ou parfois blanches/rosées selon les cultivars).

Particulièrement riches en antioxydants, les cassis constituent une excellente source de fibres solubles, de fer, de calcium, ainsi qu'une réserve exceptionnelle de vitamine C (jusqu'à trois fois plus que l'orange !). En cuisine, ces baies acidulées et parfumées sont très appréciées en gelées, sirops, sorbets, liqueurs et pâtisseries. Leur pointe d'acidité s'associe à merveille avec la douceur sucrée de la fraise ou de la framboise.

Originaire des sous-bois frais s'étendant des Pyrénées jusqu'en Asie centrale, le cassissier affectionne les sols frais, humifères et riches en matière organique. Il tolère très bien l'humidité temporaire, mais son système racinaire superficiel le rend sensible aux sécheresses prolongées (un paillage généreux est vivement conseillé). Cette faible profondeur d'enracinement constitue toutefois un atout précieux au jardin : elle permet de l'associer très facilement au pied d'arbres plus grands (en guilde ou forêt-jardin) sans exercer de concurrence racinaire excessive.

Notre sélection réunit plusieurs variétés résistantes, permettant d'échelonner les récoltes de la fin juin jusqu'à la fin août.

Symbolique de la plante : L'Amitié

Le cassissier symbolise l'amitié, en hommage au lien chaleureux et fidèle qui nous unit à lui à travers l'histoire. Reconnu pour ses propriétés toniques, diurétiques et digestives, le cassis est à la fois un précieux allié de notre santé au quotidien et un symbole de convivialité et de célébration.

Nom commun : Cassissier (également appelé groseillier noir)
Nom latin : Ribes nigrum
Famille : Grossulariacées (Grossulariaceae)
Origine : Europe et Asie tempérée
Mode de multiplication : Bouturage
Conditionnement : Racines nues

Hauteur adulte : 1,5 à 2 m
Largeur adulte : Environ 1,5 m
Distance de plantation : Environ 1,2 à 1,5 m
Exposition : Mi-ombre (ou plein soleil non brûlant)
Type de sol : Sol frais, profond, riche en humus et bien pourvu en matière organique (résiste à l'excès d'eau temporaire)
Besoin en eau : Fort (maintenir la fraîcheur au pied en été)
Feuillage : Caduc, très aromatique au froissement, vert foncé virant au jaune-orangé à l'automne
Rusticité : -25 °C à -30 °C (Zone USDA 6a, parfaitement adapté au climat de montagne)
Pollinisation : Floraison discrète en avril-mai. Bien que partiellement autofertile, le cassissier bénéficie grandement de la pollinisation croisée : associer 2 à 3 variétés différentes permet d'accroître significativement le rendement, le calibre et la saveur des fruits.