Cornouiller mâle

Espèce indigène résistante, vigoureuse et rustique, le cornouiller mâle était autrefois reconnu comme un fruitier à part entière. Avec son joli feuillage, cet arbuste très adaptable supporte particulièrement bien les sols calcaires, pauvres et relativement secs en été, ce qui en fait un végétal de choix pour les haies champêtres et les bosquets naturels. Sa croissance est lente, mais il peut atteindre 6 mètres de hauteur et de largeur, et vivre jusqu'à 100 ans.

Sa floraison précoce et majestueuse, quasiment insensible aux gelées, rappelle celle du mimosa. Très appréciée des pollinisateurs, elle offre une ressource mellifère précieuse à la sortie de l'hiver. Le cornouiller est partiellement autofertile.

Les variétés proposées produisent des fruits (les cornouilles) de la taille d'une olive. Sucrés et acidulés, ils sont excellents pour la santé : riches en pectine, calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre, fer, ainsi qu'en vitamines A, B et PP. Il s'agit également du fruit à noyau le plus riche en vitamine C (70 à 125 mg pour 100 g), un atout majeur pour renforcer le système immunitaire. Ils se consomment aussi bien crus que séchés, en sirop, préparés en gelée ou marinés à la manière des olives.

Symbolique de l'arbre : La Persévérance

Le cornouiller symbolise la vigueur et la durabilité : un allié précieux pour traverser les périodes difficiles. D'après l'ouvrage « Santé et sagesse de la terre, les fruits oubliés » de Raphaël Colicci, le cornouiller mâle est le symbole absolu de ce qui s'inscrit dans le temps.

Nom commun : Cornouiller mâle (également appelé Cornier, Fuselier, Mimosa du Nord)
Nom latin : Cornus mas
Famille : Cornacées (Cornaceae)
Origine : Europe de l'Ouest
Porte-greffe : Cornus mas
Conditionnement : Racines nues

Hauteur adulte : 4 à 6 m
Largeur adulte : 4 à 6 m
Distance de plantation : 3 à 4 m
Exposition : Plein soleil
Type de sol : Tous types de sols, même pauvres et calcaires
Besoin en eau : Très faible
Feuillage : Caduc
Rusticité : Jusqu'à -30 °C (Zone USDA 5, adapté au climat de montagne)
Pollinisation : En février-mars, ses fleurs jaunes autofertiles apparaissent avant le feuillage et constituent une ressource très mellifère pour la faune locale.